
Эксперты здравоохранения предупреждают, что при приготовлении яиц при высокой температуре растет риск заболеваний сердца и рака, и их польза может перейти во вред. Калорийная пища при высокой температуре создает вещества, связанные с воспалением и затвердением артерий.
Специалисты, включая зарегистрированного диетолога из Канады Анджел Лаук, пояснили, что при приготовлении яиц при температуре выше 176 градусов Цельсия образуются химические соединения, известные как оксистеролы, связанные с воспалением и затвердением артерий. Оксистеролы могут увеличить оксидативный стресс, что может привести к повреждению клеток и увеличению риска заболеваний определенными типами рака.
Лаук указала, что эти вещества образуются, когда холестерин в пище готовится при высоких температурах в течение длительного времени, что делает яйца, обжаренные излишне, более подвергнутыми образованию этого соединения.
Рекомендуется готовить яйца при низких температурах, например, готовить омлет на растительном масле с небольшим количеством, а также предпочтительно использовать авокадо масло, содержащее здоровые жиры, что может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риски заболеваний сердца.